做法简单的戚风杯子蛋糕

作者： 蜜-糖妈

做法简单，口味不打折 用8寸圆模的话折算成三分之二的量即可

用料

• 鸡蛋 6个蛋，能做21个左右，可以按比例增减
• 1、蛋黄糊： 低筋面粉：90g 玉米淀粉：18g（没有可用等量低粉代替） 蛋黄：6个 牛奶：60g 玉米油/调和油：60g 香草精：两三滴（可有可无）
• 2、蛋白糊： 蛋清：6个 白糖：60g 柠檬汁：两三滴（可有可无）

做法简单的戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋白蛋黄 2、称量材料： 所有蛋黄糊部分称在一个盆里，加一样清一下零，称完为止（先将蛋黄、牛奶、色拉油搅匀后再筛入粉类更好）； 所有蛋白糊部分称在一个盆里，如上，称完为止。

步骤 2

3、打蛋白：先慢速打到有粗泡，然后直接最高速打到小弯钩状态（不需要打到直钩，否则等会儿倒蛋糕糊不好倒） 4、打蛋黄糊：直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄糊，先在没开的状态下搅拌一下，面粉都拌进糊里再用最低速打几秒就行，否则面粉会乱溅。 ❗️打完蛋白和蛋黄后预热烤箱时间上正合适，调到150℃，先热起来🔅

步骤 3

5、打好的两种糊拌一起：先倒一半蛋白在蛋黄糊里，切拌，再一起倒回剩下的蛋白糊里，切拌均匀。 6、拌好的蛋糕糊倒进模具，送入预热好的烤箱。

步骤 4

🔅烤制过程温度控制： 先130℃烤45分钟，再150℃烤5-8分钟。

步骤 5

最重要的事：要洗的东西少，省事啊！

做法简单的戚风杯子蛋糕的小贴士

要点： 1、打蛋白的盆必须无水无油（我一般洗干净后用厨房纸擦干） 2、蛋必须新鲜，蛋白蛋黄分离的时候，蛋白里一定不能混入蛋黄（混一点的话赶紧用勺子舀出来）

菜谱创建时间：2018-06-10 21:35:29