大米面粉发糕

作者： 蜜-糖妈

用8寸方形模具按此用量做出来高度在5cm左右，感觉厚度比较合适。 普通面粉和粘米粉按2:1的比例比1:1的比例更松软一些，可以根据自己喜好调整。

用料

• 粘米粉 120克
• 普通面粉 240克
• 白糖 50克
• 酵母粉 5克
• 水 330克
• 红枣 12颗
• 葡萄干 50克

大米面粉发糕的做法步骤

步骤 1

红枣和葡萄干稍微泡一会儿，洗干净。

步骤 2

泡洗红枣、葡萄干的同时，将配方中所有其它材料混合并搅拌均匀，如图所示。

步骤 3

模具抹油或者铺衬硅油纸，搅拌好的面糊倒入模具，用勺子或者筷子大致摊平一下，红枣插入面糊中，葡萄干洒在表面上。

步骤 4

等待发酵：利用蒸箱的发酵功能，35度发酵45分钟，或者放在温暖处发酵。 面糊发酵至2-2.5倍高度后开始蒸，水开后蒸20分钟，停火后可等3~5分钟再出锅。

步骤 5

孔隙很均匀，整体口感松软，不错。

菜谱创建时间：2019-11-26 20:12:05