芒果软欧

作者： 飞鸟与鱼-19

芒果季，香香的芒果软欧做起来！

用料

• 芒果肉 100克
• 水 22克
• 乳清 18克
• 酸奶 55克
• 高粉 220克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 芒果干 50克
• 乳酪馅 随意

芒果软欧的做法步骤

步骤 1

将芒果肉捣成泥

步骤 2

将芒果泥、水、乳清（不是蛋清，可以用等量清水替换）、酸奶、酵母、高粉放入厨师机搅拌成团后，加入黄油揉出手套膜

步骤 3

芒果干50克切碎，加入上一步的面团中，稍微揉一下，让芒果干与面团充分混合即可

步骤 4

放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大左右

步骤 5

取出面团，平均分成3份，稍醒一下

步骤 6

取一块面团，拍扁拉长，翻个面，折三折

步骤 7

分别折好三块面团，盖保鲜膜静止10分钟

步骤 8

将面团顺长擀开，翻面，让光滑的面向下，挤上乳酪馅（如果你想做无馅的，那么在这步直接将面团整理成喜欢的形状进行二次发酵就行了）

步骤 9

卷起捏紧，将其整理成大约40cm左右的面棍

步骤 10

放烤盘上，摆成旋转的s形，进行二次发酵

步骤 11

发好后，表面筛粉，烤箱预热，上下火180度，中下层，约25分钟，10分钟后注意观察，表面上色后及时加盖锡纸。

步骤 12

晾凉，密封。

步骤 13

切面酱紫滴

步骤 14

香甜芒果味儿~

芒果软欧的小贴士

tips： 1､面团没有另外加糖，因为芒果很甜，芒果干也很甜 ，酸奶是自制的，也含糖，还有馅料都是甜的，所以我没另外加糖，感觉甜度足够，当然如果你是重度嗜糖人群可以适当加，20克足够了； 2､关于乳清：记不清是在哪个教程里看过的了，乳清加入面团中会增加面团的膨胀性，我手边正好有自制乳酪滤出的乳清，尝试着加了一些，完全是小白鼠行为，大家可以用等量清水代替哈； 3､酸奶、乳酪、芒果干都是我自己做的，也可以用市售的； 4､馅料是随意加的，爱吃什么就加什么，如果没有也可以不加。

菜谱创建时间：2018-06-10 15:04:36