最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）

作者： 小奔驰的毛妈厨房

众多口味的小龙虾里 儿子最喜欢的一个品种 最后连汤汁都会被用来泡饭 跟他最喜欢的那个饭店的口味比 几乎完美还原 饭店会在煮之前过一次油锅 我总是觉得那样操作不好会让小龙虾肉质发硬 在家里就省了😄…… 对比了网上的其他地区蒜泥小龙虾 这个属于江南口味吧 略偏甜 但是就是因为偏甜 才更好的勾勒出了小龙虾的味道…… 最主要的是：儿子喜欢😄……

用料

• 小龙虾 2.5斤
• 大蒜 500-700克（吓到了吧😄）
• 小米泡椒 50-200克
• 啤酒 1瓶
• 盐 比平常要咸一些
• 白糖 7汤勺（不喜欢甜的酌减）
• 简单的材料做出美味佳肴

最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）的做法步骤

步骤 1

先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。

步骤 2

剪掉头上的触须。

步骤 3

剪掉大爪子前方的小触角。

步骤 4

尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

步骤 5

这是拽出来的肠线。

步骤 6

想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。听儿子的，不剪了。😄

步骤 7

所有的蒜头剥好，这是个大工程😂……

步骤 8

将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。

步骤 9

打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

步骤 10

另一半大蒜切成粗颗粒。

步骤 11

起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

步骤 12

将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 13

加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

步骤 14

放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。

步骤 15

来一瓶啤酒🍺……😄 盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。

菜谱创建时间：2018-06-08 19:52:32