糯米鲜肉塌饼

作者： BiuBiu丶甜

地地道道的上海本帮民间小点心，非常好吃，口感外脆内糯！材料简单，易上手操作。 选择海氏厨师机－HM741 搅拌桨配件，几秒轻松混合糯米与面粉，肉类混合更易出胶质，肉质鲜美Q弹。满足各种食物搅拌需求，省时省力，轻松烹饪

用料

• 糯米 500克
• 低筋面粉 200g
• 梅花肉 300g
• 老抽酱油 10g
• 蚝油 15g
• 麻油 6g
• 盐 4g
• 料酒 1小勺
• 葱姜 适量
• 油 适量
• 水 适量

糯米鲜肉塌饼的做法步骤

步骤 1

将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜（可用海氏厨师机－HM741绞肉配件更省力）

步骤 2

肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用

步骤 3

淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟

步骤 4

糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出

步骤 5

将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）

步骤 6

手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁

步骤 7

当中加入少许搅拌好的肉糜（步骤2）

步骤 8

用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口

步骤 9

将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁

步骤 10

不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至

步骤 11

煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可

糯米鲜肉塌饼的小贴士

1、糯米浸泡时间不宜过长，会使糯米蒸煮后过烂，浸泡的水无需倒掉 2、肉馅如喜欢甜味，适量加糖 3、糯米鲜肉塌饼适合热吃，凉后可以重新加热

菜谱创建时间：2018-06-08 15:30:30