椰蓉月饼馅

作者： 清秋照满楼

成品330克，可包11个50克月饼，馅料30克一个 无泻脚蹋腰，饼皮见之前金沙月饼方子

用料

• 椰蓉 110克
• 糯米粉 36克
• 黄油 56克
• 鸡蛋（全蛋） 48克
• 盐 1克
• 白糖 56克
• 牛奶 32克

椰蓉月饼馅的做法步骤

步骤 1

56克黄油放奶锅融化，全部融化后倒入称量好的110克椰蓉中搅拌均匀

步骤 2

食盐1克和白糖56克都放入32克牛奶中搅拌均匀，也倒入椰蓉中搅拌好

步骤 3

全蛋液48克倒入椰蓉中，再次搅拌均匀

步骤 4

45克糯米粉放不粘锅中，无油无水小火炒熟，称出36克放入刚才的椰蓉馅中翻拌均匀

步骤 5

馅料用保鲜膜包好放冷藏半小时，然后取出分成11份，每份30克，盖保鲜膜放冷冻15到20分钟，就可以包了

步骤 6

成品，皮的方子之前菜谱有

步骤 7

切开～

椰蓉月饼馅的小贴士

糯米粉多炒一点不要紧的 面粉吸水不同，如果太干就加液体，太稀就放进不粘锅炒到抱团

菜谱创建时间：2018-06-08 13:01:02