三角叉

作者： 七小妞

三角叉是家乡的传统美食，过年过节的宴席上都会有这道汤。外皮很Q，包裹着肉馅十分鲜美~记录下一位大师级婆婆的做法，快来学着做吧！

用料

• 番薯淀粉 一斤
• 沸水 适量
• 油 少许
• 肉馅 适量
• 芹菜 适量

三角叉的做法步骤

步骤 1

将番薯淀粉放在板上，用擀面杖压碎

步骤 2

最好过一遍筛，这样确保番薯粉细腻

步骤 3

锅中加入适量水，烧开，加少许油（为了防粘）

步骤 4

先去一小部分番薯定分，加少许水融化，倒入沸水中，用筷子快速搅拌

步骤 5

搅拌成透明状态

步骤 6

关火，加入剩下的番薯淀粉，搅和

步骤 7

最后加入剩下的番薯淀粉

步骤 8

用筷子用力搅和搅和！一定要用力呀(#^.^#)

步骤 9

关键的一步来了，带上手套，让锅中面团稍微冷却一会，要趁热揉透面团o(╥﹏╥)o它真的很烫很烫

步骤 10

揉透的样子，光滑细腻！

步骤 11

准备好的肉馅调味

步骤 12

依据个人喜好加点芹菜末或者葱也可以的

步骤 13

倒入肉馅，搅拌均匀

步骤 14

其实肉馅用的很少，用不了这么多（￣□￣｜｜）

步骤 15

取一小块面团，用手捏成一张饺子皮大小，放点肉馅

步骤 16

用手捏成三角叉的形状

步骤 17

登登登登~包好啦

步骤 18

一盘盘的三角叉杰作！

步骤 19

像煮饺子一样把它们煮熟

步骤 20

咬一口，Q弹的外皮与鲜美的肉馅在口中完美融合~

三角叉的小贴士

1、这里粉和水的量的掌控，还是以经验为主，因为做的这位婆婆说她从来不称量，都是凭手感，主要是面团柔软细腻就可以啦~/ 2、如果不包肉馅，就做成我们这边俗称“梁帽斗”的形状，少的时候加点咸菜笋，一样很鲜美哦~ 3、揉面团一定要趁热，虽然很烫也没办法，面包机揉的不能像手这么透，还是要相信手的力量♪(^∇^*)

菜谱创建时间：2018-06-08 11:59:15