熏小黄鱼

作者： 小猴小猴

看向往的生活 黄磊老师做的熏鱼把七哥吃哭了 肯定是家里的味道 特别想学着做 家里没有大鱼只有小黄鱼 我觉得都可以熏 就尝试了一下 味道还不错

用料

• 小黄鱼 40条
• 姜 5片
• 洋葱 半个
• 盐 克
• 料酒 勺
• 糖
• 醋
• 老抽
• 耗油
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片

熏小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去头去内脏清洗干净 控干水分 着急的话用厨房用纸

步骤 2

煮一锅热水加入洋葱姜片八角桂皮香叶 大火煮出香味 加料酒老抽醋耗油糖盐 我是一边煮一边尝味道 调料具体多少克没记录 是咸甜的口感 糖要多加点 最后小火煮几分钟关火 卤水放一旁凉凉

步骤 3

控干水分的小黄鱼下油锅小火慢炸 定型捞出 然后再复炸 小黄鱼捞出趁热马上倒入卤汁 卤汁要覆盖小黄鱼 最好是常温泡过夜特别入味

步骤 4

吃的时候再捞出来 一道美味的凉菜下酒菜

熏小黄鱼的小贴士

小黄鱼一定要沥干水分再炸 溅出的热油会烫伤皮肤

菜谱创建时间：2018-06-07 21:47:17