披萨酱/意大利素面酱

作者： 风聆梅朵朵

这个酱料可以做披萨，也可以拌意大利面和米线。因为家里有个挑食的孩子，所以酱料里面放了洋葱、胡萝卜和香菇。这三种蔬菜，孩子从来都不吃。但是切碎做成酱，孩子一点都吃不出来。关键是非常美味哦。 菜谱中的食材可以做两个8寸披萨的酱料。

用料

• 西红柿(中等大小) 1个(170克左右)
• 洋葱 1/4个(50克)
• 胡萝卜 1小段(40克左右)
• 香菇 1小朵
• 大蒜 3或4瓣
• 番茄酱 1小勺
• 黑胡椒酱/黑胡椒 1小勺/2克
• 披萨草/迷迭香 1小勺
• 香叶 1片
• 盐 1克
• 白糖 2~3克
• 海鲜酱油 1小勺
• 黄油/食用油 适量
• 红酒 15克
• 芝士片/马苏里拉奶酪 1片/20克

披萨酱/意大利素面酱的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

西红柿去皮切成小丁，洋葱、胡萝卜、大蒜切丁(尽量切碎一点)。

步骤 3

香菇浸泡一会儿，洗净切成小丁。(不喜欢吃香菇的可以忽略这一步)。

步骤 4

热锅凉油，加入蒜末、洋葱丁，小火慢慢煸出香味。如果用黄油，就用中小火先融化，然后再放入蒜末、洋葱丁煸出香味。

步骤 5

闻到香味了，煸炒至蒜末和洋葱丁变成金黄色。

步骤 6

加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。喜欢吃肉肉的，可以加点肉馅儿一起翻炒。

步骤 7

放入西红柿丁翻炒，加入一小勺番茄酱。

步骤 8

加入一小勺黑胡椒酱。

步骤 9

加入15克红酒。(15克的红酒也可以换成等量的水)加入红酒别有一番风味。

步骤 10

翻炒均匀，放入一片香叶。盖上锅盖小火焖煮10分钟。

步骤 11

10分钟后打开锅盖，加入1克盐，如果觉得味道淡，可以适当增加盐的用量。

步骤 12

加入2克白糖和1小勺海鲜酱油。

步骤 13

一片芝士切成小片放入锅中，(或者加入二十克马苏里拉奶酪)。

步骤 14

调成中大火翻炒至芝士片完全和酱汁融合。

步骤 15

最后加入披萨草翻炒均匀，挑出香叶扔掉，美味的披萨酱就做好了。

步骤 16

抹在披萨饼胚上，就可以制作披萨了。

步骤 17

这是用这款酱料制作的新奥尔良鸡胸肉披萨，饼底香脆，肉质鲜嫩，味道很赞哦。披萨链接: https://www.xiachufang.com/recipe/103095660/

步骤 18

煮好的意大利面，浇上酱料美味挡不住哦。

步骤 19

用这个酱料拌米线，又加了一勺香辣牛肉酱，味道好极了。

披萨酱/意大利素面酱的小贴士

1、制作过程中一定要用小火，快出锅时调成中大火。 2、没有披萨草，可以换成迷迭香。因为迷迭香的味道特别浓郁，所以加入半小勺就可以了。 3、如果没有黑胡椒酱，可以加入黑胡椒碎。因为黑胡椒酱本身含有盐，所以换成黑胡椒碎要适量增加盐的用量。 4、加入芝士片，不仅能增加酱的浓稠度还可以提味。如果不喜欢也可以不加。

菜谱创建时间：2018-06-07 00:24:16