脆皮烤全鸡 | 适合大烤箱

作者： 贝壳烘焙bakrs

皮脆汁多，无需腌制无需吹皮的快速烤鸡配方 原方来自最爱的 wikicookjoyce 无敌简单的做法，我基本没有大的改动 但是会把我的制作过程和一点点小的注意点提一下 这个方法只适合大烤箱。小烤箱要换成鸡腿之类的噢，不然就焦掉啦～ 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• 鸡 1只
• 大蒜头 1-2头
• 柠檬 1-2颗
• 新鲜香草 适量
• 橄榄油 适量
• 油纸 1张

脆皮烤全鸡 | 适合大烤箱的做法步骤

步骤 1

在油纸上，放上拦腰切段的大蒜，厚的柠檬片，放上香草，淋一点橄榄油。 （香料味是精华，我觉得我还放少了点）

步骤 2

鸡预先解冻完全，洗干净，剖开成蝴蝶状，放在香草和柠檬上。撒上很多的盐，覆盖到整个鸡皮。 （尽量盖住大蒜和柠檬，没盖住的两块焦掉了，不过也没太大关系。） （重点部分：我用的是现磨的海盐，而且加的显然没有原方子的人加的多，出品的鸡皮还是挺咸的 我觉得保证每个区域都撒到了盐，总共是平时的1.5-2倍的盐，也差不多了 记得不要预先撒，撒盐了马上烤，不然会更咸 但盐不能太少，这是脆皮的关键）

步骤 3

上下火230℃，烤40分钟以上，看表面上色情况确定出炉，不用担心肉厚的地方不熟，不用预先划刀口，都可以熟的。

步骤 4

皮脆而肉多汁，都是照片都能看出来的特点个人觉得因为没有事先割刀。所以所有的汁水都能尽可能的锁在鸡肉里面，表皮又烤的脆香脆香~~真的很好吃，期待你们也做出好吃的脆皮烤鸡~~ PS：这个方法只适合大烤箱，小烤箱要换成鸡腿之类的奥，不然就焦了...

步骤 5

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菜谱创建时间：2018-06-06 09:53:26