手剥笋

作者： 月亮晶晶

用料

• 小春笋 嫩的
• 姜片
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 冰糖
• 盐

手剥笋的做法步骤

步骤 1

嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开

步骤 2

准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）

步骤 3

锅中放入所有配料，倒入清水，煮开

步骤 4

放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

手剥笋的小贴士

1.配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。 2.喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。 3.如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

菜谱创建时间：2011-11-01 16:45:00