秘制香菇酱(轻素食)

作者： 红蔷薇-广州

这些年来，轻素食成为餐桌上的一种饮食时尚，作为素食爱好者，家里少不了各种菌菇酱。出于对食材品质和安全的执着，健康美味的香菇酱做起来～～

用料

• 干香菇 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 阳江豆豉 适量
• 红葱头、姜、蒜
• 干辣椒
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 香油
• 白糖

秘制香菇酱(轻素食)的做法步骤

步骤 1

准备主材料，干香菇，郫县豆瓣酱，阳江豆豉

步骤 2

把红葱头，姜，蒜，干辣椒等配料，切好备用

步骤 3

香菇洗干净，我放了一些面粉浸泡五分钟再洗干净(面粉可以有效溶解食材里面的化学残留物，虽然我买的是野生花菇，由于心理作用还是用面粉浸泡一下)

步骤 4

香菇洗干净后，用纯净的水来泡发(注意泡发的香菇水不要倒掉)

步骤 5

泡发好的香菇去蒂

步骤 6

将香菇切丁沥干水分

步骤 7

热油锅，将辣椒干，葱姜蒜放入锅内爆香

步骤 8

倒入豆豉，翻炒爆香

步骤 9

倒入香菇，小火把香菇水分炒干，炒至香菇的香味完全出来

步骤 10

倒入刚才泡发的香菇水，大火烧开

步骤 11

依次倒入适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，盐等调料并翻炒均匀

步骤 12

小火焖至收汁

步骤 13

出锅前可以洒上白芝麻

步骤 14

满满的一大盘香菇酱就做好了，吃不完的香菇酱可以装罐放冰箱储存。

步骤 15

美味营养的香菇酱再配上一碗手工面条，一天的疲劳和烦恼随即烟消云散。其实幸福就是如此简单🙂🙂

秘制香菇酱(轻素食)的小贴士

喜欢辣的朋友，可以多放一些干辣椒，另外豆豉和豆瓣酱本身是咸的，所以盐最后才放，不要太多，重口味的朋友随意！

菜谱创建时间：2018-06-03 22:32:34