炒米粉

作者： sara小公举

自己改良的炒江西米粉，本人喜欢清淡，这个版本的炒粉南方人应该会比较喜欢哦……

用料

• 江西中粗米粉40 根
• 鸡蛋 两个
• 包心菜叶 5片
• 虾干 5只
• 食用油 2汤勺
• 蒸鱼豉油 1汤勺
• 糖 半汤勺
• 盐 1小勺
• 黄酒或者料酒 适量

炒米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉放在沸水里煮6分钟，然后关火让米粉在锅里焖6分钟。时间到后，将米粉撩出放在凉水里，待用。

步骤 2

在处理第一步的时候，中间等待时间就可以开始第二步骤。 虾干：泡一下，去头，去壳，去虾线，切成小段，待用。 包心菜叶：洗干净，切成3毫米的细丝，待用。 鸡蛋：打散，加入一勺黄酒，料酒也可以，待用。

步骤 3

锅中加入少许食用油，本人比较喜欢饮食清淡，所以就放两勺油，油热后，将打散的鸡蛋倒入，用炒菜勺顺时针划鸡蛋，让鸡蛋尽量炒碎，然后放入虾干段，翻炒几下，倒入包心菜丝，继续翻炒。然后这个时候可以再倒入一些黄酒，代替水，这样后面不用加水了。然后待包心菜叶看起来有些软了，就倒入上诉量的蒸鱼豉油，糖，盐，继续翻炒几下，然后加米粉捞起放入锅里。继续翻炒，一直炒到没有汤汁了为止，装盘。 味道简直了，好吃到哭……

炒米粉的小贴士

虾干可以提早泡软。我用的虾干特别好吃，鲜甜咸淡刚刚好的虾干。 米粉买的是江西的米粉，粗细是中粗的那款。 喜欢吃辣的朋友，加一点辣酱进去，肯定也是不错的。

菜谱创建时间：2018-06-03 19:06:58