梅干菜烧饼(熟版)

作者： 天使爱美丽何

烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母(也可不放) 2-3克
• 细盐 5克
• 温水 250-270克
• 馅料如下↓(这个是馅料炒熟了做的)
• 猪肉(8肥2瘦) 200克
• 梅干菜(干的) 60-70克
• 盐、白胡椒、鸡精 各2克
• 生抽、蚝油、料酒 各10克
• 葱白 20克
• 热油 30克

梅干菜烧饼(熟版)的做法步骤

步骤 1

1、面粉，盐，温水，色拉油混合一起，揉成光滑面团，入冰箱醒面一个晚上，如果时间不允许的话也至少要醒面3个小时。 我都是头一天晚上揉好面团放冰箱第二天做。 放不放酵母随自己，如果放的话 相对面会软一点。

步骤 2

2、梅干菜开水冲洗几遍，拧干水切细。 我的梅干菜是妈妈做的比较干，我用热水泡了一下。梅干菜要切细一点，不然的话烧饼皮易破。

步骤 3

3、猪肉冲洗干净，切成小颗粒，备用。

步骤 4

4、起锅炒至猪肉出油，再放入梅干菜和白芝麻，加佐料。按自己口味放作料，可甜可咸可辣。

步骤 5

5、醒好的面不用再揉了，直接揪小剂(我做的比较小，皮30克，馅料20克)，擀成饺子皮状，包馅，压扁成薄饼，整形。

步骤 6

5、平底锅刷油烧热，放入一饼胚（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面，再烙另一面，待两面饼烙制金黄色时即可出锅。

步骤 7

6、成品

步骤 8

7、早餐，粥配上烧饼，美好的一天从这一刻开始😍

步骤 9

面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁擀面薄。馅料和装饰可根据个人喜好更换，表面也可以撒芝麻。这是笋猪肉雪菜馅的。

菜谱创建时间：2018-06-02 20:32:25