超下饭的洋葱泡椒回锅肉

作者： 吉吉如律令-今天吃什么

回锅肉很多人都会做，但要做到好吃下饭还有没腥味其实是有很多技巧哒～在本次的泡椒洋葱回锅肉菜谱中，楼主也会分享一些回锅肉去腥和下饭的小技巧给各位美厨娘，让我们一起，向大厨迈进！

用料

• 洋葱 1个
• 五花肉 250克
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 3片
• 青花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 泡脚 4只
• 大葱 3段
• 鸡精 半勺

超下饭的洋葱泡椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉的去腥小技巧来了：锅里不要放油，大火把锅烧到微微冒烟，将五花肉的肉皮朝下，均匀烫到表皮焦黄，然后迅速放冷水洗净。

步骤 2

锅内加冷水，放入五花肉、姜、大葱段和青花椒，大火开锅煮半个小时。

步骤 3

蒜瓣切片

步骤 4

泡椒切小段

步骤 5

准备好耗油1勺、生抽一勺和酱油一勺，搅拌均匀，勺子是白瓷勺的那种勺子

步骤 6

将煮好的五花肉迅速放进冷水里浸泡至冷却，如果有冰水更好

步骤 7

冷却后的五花肉切薄片，用尽毕生所学能切多薄切多薄

步骤 8

热锅冷油烧热，下五花肉翻炒至卷曲焦黄

步骤 9

关火下蒜片和一勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 10

开火下泡椒继续翻炒3分钟

步骤 11

加入事先准备好的生抽等调料，继续翻炒，然后加入洋葱

步骤 12

洋葱炒至断生，大概一分钟，就可以出锅啦，一盘又香又下饭的回锅肉就做好了，关键是一点腥味都没有嗷～

超下饭的洋葱泡椒回锅肉的小贴士

平常习惯吃甜的小仙女，在下了调料之后，也可以加一勺糖提鲜嗷，不习惯加糖也可以加半勺鸡精或味精

菜谱创建时间：2018-06-02 20:00:50