多汁生煎包-无肉皮冻版

Name: 多汁生煎包-无肉皮冻版
Ingredients: 面皮*12; 200g面粉; 100g温水; 1茶匙糖; 3g酵母; 内馅; 200g猪肉; 1勺生抽; 1/2勺蚝油; 1/2勺料酒; 1/2勺香油; 1/2勺白胡椒粉; 1茶勺糖; 1茶匙盐; 1茶匙鸡精; 5片姜; 2根小葱; 少许黑芝麻

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作者： Jinsamnity

我最近吧，也就是馋了，突然就特别想吃生煎包了！虽然我不那么喜欢包子，但是想到早餐店里买的一大锅生煎，我马上就馋的不行不行滴！既然这周有空，那我就来做一个试试看！结果，哇，太好吃了！同学说是她这辈子吃过的最好吃的生煎包！松软的en面皮、脆脆的底部加上多汁的内馅，还不用做肉皮冻！哇不行了，我又想吃了(꒦_꒦)。哦对了，这次让你们get到揉面技能。

用料

多汁生煎包-无肉皮冻版的做法步骤

步骤 1

1. 取一个碗加入200g面粉 2. 加入1勺/3g 酵母 3. 加入100mL温水 4. 加入1茶勺糖 Tips: 1. 一定要用温水，不能用热水或者冷水，不然酵母无法活性化！ 2. 不能加盐，不然会因为渗透压杀死酵母，但糖可以加速酵母活性化！ 3. 面粉和水的比例2：1就行了。

步骤 2

1. 混合所有的东西，揉成光滑的一个面团 2. 用力的揉搓5mins 3. 用一个保鲜膜或塑料袋包裹住面团发酵半小时 Tips: 1. 揉面如果按称量的话是正好柔软的 2. 一定要用包裹住面团，不然面团会干

步骤 3

1. 1根葱和生姜拍碎放入小碗中，加入少许水 2. 猪肉末放入碗中，另一根小葱切末 3. 加入耗油1/2勺、白胡椒粉1/2勺、葱姜水3勺、香油1勺、糖1/2勺、生抽1勺、料酒1/2勺和小葱1根 4. 顺时针搅拌30s Tips: 1. 我这里的材料都是计算过的，是我同学鉴定出来的最佳味道！你调好馅后可以稍微取一些放在微波炉里加热尝一下。 2. 一定要顺时针搅拌来使内线上劲，你可以明显的看见黏着的感觉。 3. 内陷多汁就一定要放葱姜水和香油，内陷一定要肥瘦相间的。

步骤 4

1. 把发好的面团拿出来，软软的 2. 稍微揉搓一下，切成每个25g大小的剂子 3. 把剂子按压成一个圆饼 4. 面饼在中间，右手放在擀面杖的右边 5. 慢慢的往前推，推回来的时候面皮换个方向 Tips： 1. 如果不会擀面的话就擀成一个大皮，然后用一只碗盖在面皮上面用刀切出圆形的形状。 2. 理论上来说应该中间厚两边薄。

步骤 5

1. 面皮中间放上一勺馅 2. 褶包子 3. 一个手指发放在中间不动，右面的面皮慢慢的往左褶进来。 4. 包完后就直接捏紧倒过来就行了 Tips： 1. 包包子其实没有想象的那么难，尝试3个之后就上手了。 2. 包好的包子可能会有点小，但后面会变肥的... 3. 没用的面团记得要放在保鲜袋里面，不然会干裂的。 4. 因为是反过来的所以形状并不重要。

步骤 6