偶像小胖的卤肉饭

作者： Memiuz拾小厨

动手做这个美味的卤肉饭，除了本身就很喜欢，更重要源自于偶像的力量，哈哈哈，整天刷他的消息，整天看到他说自己卤肉饭可以吃三碗，实在没忍住在大冬天折腾一把，但是做完以后，大冬天的和家人一人一碗卤肉饭、淋上汁，真的是hin满足呢……

用料

• 带皮五花肉 我用了两大块
• 鸡蛋 8个
• 冰糖 适量
• 八角 1-2粒，看口味
• 老抽 2勺，看个人
• 生抽 4勺
• 葱姜蒜末 适量
• 洋葱 半只
• 盐 最后调味，适量
• 花雕 适量
• 米酒 适量
• 姜片 若干

偶像小胖的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉冷水下锅，加姜片，煮熟捞起。半个洋葱切丝，热油炸成酥

步骤 2

洋葱炸到焦黄可以熄火捞起，待凉以后切成小段，我熄火已经用油余温再持续了一分多钟，更焦脆一点

步骤 3

鸡蛋提前煮好剥壳、冬菇泡好以后切丝、姜葱蒜末适量、洋葱酥切小段、煮熟的猪肉切丝，猪肉没煮透也没关系、反正等下还会煮，老抽生抽调好放小碗，花雕和米酒我也混了一小杯，只用一种也可以，不一定要两种都放。

步骤 4

热锅下点底油，猪肉条倒进去翻炒一下，出点油（不寄望它出很多，毕竟之前煮过了，哈哈）

步骤 5

加入香菇继续翻炒

步骤 6

加入葱姜蒜末继续炒炒炒、翻翻翻，哈哈哈

步骤 7

加入调好的老抽和生抽，给肥美的无花条上色

步骤 8

加入适量的花雕或者米酒，我比较懒，直接倒到刚刚的酱油碗了，嘻嘻😜

步骤 9

翻炒一轮以后，就要加入必不可少的洋葱酥了！这可是关键一步，洋葱酥是卤肉饭必不可少的一步哟～如果你不想弄新鲜的，可以去商店里买已经弄好的，一瓶瓶的，备在家里，我就在这边的唐人超市见过～嘻嘻

步骤 10

把五花八门的东西都翻炒均匀，看颜色已经很诱人了……

步骤 11

翻炒差不多的时候加入温水，我自己是加入刚刚煮肉的肉汤，不浪费嘛，你也可以加入高汤之类的～

步骤 12

加入冰糖和花椒，依照个人口味适量增减，盖上锅盖，开大火让汤汁沸腾

步骤 13

汤汁沸腾完以后，换小锅焖煮，还可以用铸铁锅也可以用砂锅，看你喜欢，把鸡蛋铺上，淋肥肉和汁

步骤 14

这个时候我适当加了点盐调味，不然会太甜，然后开火焖煮，先大火，滚了以后换小火焖煮一个半小时～

步骤 15

煮的过程中我试了下味道，这个时候可以适当再加盐调味，加了盐以后要稍微搅拌下

步骤 16

一个半小时后，已经非常有卖相了，那饭盒装了一半拿去小表妹家，据说她女儿也吃了一大碗饭，从没吃过那么多肉肉

步骤 17

我家的娃也是吃了一大碗，汤汁淋上以后真的美味得不得了

步骤 18

大冬天吃这个真的很满足，吃了这碗香喷喷的卤肉饭，觉得之前忙的两个多小时都是值得的～都是偶像的力量，受不了他整天挂在嘴边的叨叨，才让我在大冬天能这样折腾😂👍

菜谱创建时间：2018-06-02 05:49:00