动物造型糖霜饼干

作者： 一枚盾牌

每年会做一次糖霜饼干，因为真的很适合做礼物送人，好看好玩好吃，并且易保存，相对骄气的蛋糕来说它们就是糙汉子的存在(*^^*)

用料

• 基础黄油饼干底配方：
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 35克
• 盐 0.5克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 10克
• 糖霜配方：
• 蛋白粉 15克
• 温水 25克左右
• 糖粉 150克
• 玉米糖浆 适量
• 适量温水备用

动物造型糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，打发至蓬松发白

步骤 2

加入糖粉、盐，打匀

步骤 3

将蛋液分次加入，每次打匀后再加入下一次

步骤 4

将低粉和奶粉混合过筛，加入打发好的黄油中，抓均匀揉成团。 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少两小时备用。

步骤 5

在平整台面上，面团上下都铺上保鲜膜，将擀面杖调节成5/6mm厚度，擀成厚度均匀的面皮，再将整张面皮放在烤盘上入冰箱冷藏一会儿，着急用的话可以速冻一会。 速冻至微硬状态后取出，用模具刻出饼干，入炉前用糖针均匀的插上一些孔。

步骤 6

烤箱预热到150度，中层，20分钟左右，边缘微黄即可出炉。 晾凉后，用可食用色素铅笔画出糖霜图案区域。

步骤 7

过滤蛋白粉，加入温水搅扰至无颗粒。

步骤 8

加入糖粉，调成快速低落状态。 拌入适量糖浆，二分之一勺左右。

步骤 9

用打蛋器低速打发成硬性状态，即提起打蛋头为小尖角状态。

步骤 10

按照需要的颜色进行调色。

步骤 11

绘制饼干……需要耐心哦(*^^*) 烘干机调至40—55度（温度太高容易出油）一小时左右，可以用手来测试状态，按上去硬硬的不粘手，就可以了。

步骤 12

几个注意事项： 1、不建议自然晾干，需要时间太长，一两天也不见得能晾好。 2、擀面杖要买可调节高度的。 3、做好的糖霜要密封保存备用，否则会干掉，没法再用了。 4、调糖霜颜色的时候，要先根据需要一点一点地添加温水，直到糖霜呈快速低落状时，再加色素调色。

菜谱创建时间：2018-06-01 21:43:57