老黄瓜烧河虾

作者： prettytree美树

常州本地菜，暮春初夏🌿️🌿️时节的家常菜，家家户户都会三五不时的做来吃，既鲜又爽口，而且还清新消暑，因为这是顺应季节的美味。 因为烧老黄瓜的河虾，一定要是满籽的河虾，而满籽的河虾只有春末夏初的季节才有🍤️🍤️。虽然市场上河虾是一年四季都有卖的，但是除了初夏时节，其他季节的河虾都是扫脚虾，肉质没有满籽虾紧致脆爽，是不适合烧老黄瓜的。 籽虾烧老黄瓜，按照方子来，烧完虾肉仍然很脆嫩，完全不会瓤掉。 所以老黄瓜烧河虾这个菜，一年之中也只有五六月份才最适合做，也最好吃，不吃对不起自己啊🙈️🙈️ 8月1日-8月23日，跟做我的食谱，或分享您的孕期营养餐，有机会赢取爱他美为您精心准备的奖品哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2903

用料

• 河虾200 克
• 老黄瓜1 根
• 葱3根
• 姜2片
• 盐适量
• 鸡精少量

老黄瓜烧河虾的做法步骤

步骤 1

老黄瓜选取直条的，方便去籽。

步骤 2

老黄瓜洗净，去皮，对开，去籽。

步骤 3

黄瓜斜切。

步骤 4

籽虾剪去虾须和虾脚备用。

步骤 5

起油锅，爆香葱姜。

步骤 6

爆炒籽虾，大约一分钟足矣，虾子整体变色即可，然后沥着油盛起。

步骤 7

锅内剩余的油继续爆炒黄瓜，大火翻炒约2分钟。

步骤 8

锅内加水，水量约和黄瓜齐平即可，然后盖上锅盖，大火炖煮三分钟左右，加盐和鸡精调味，然后关火，只需焖一会黄瓜就会软烂，无须一直烧。

步骤 9

焖了几分钟后，只要看黄瓜颜色变得通透，就表示已经软烂，这时就加入爆炒过的籽虾，大火炖开，1分钟即可。

步骤 10

看汤汁颜色，加🍤️前和加🍤️后的变化还是很大的，汤汁浓郁鲜美，这就是籽虾的魅力。 最后收汁是半汤状态，汤水不要太多，也不要收干，如下图即可。

步骤 11

籽虾烧老黄瓜，整体要稍稍咸一些，更提鲜的，如果平时吃的淡，那么这道菜就比平时多放一丢丢盐即可。

步骤 12

这真是常州人的最爱啊，这个季节，老黄瓜在市场上都是非常紧俏哒😂️😂️

菜谱创建时间：2018-06-01 14:59:16