【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤

作者： 古人食

“小吊梨汤源于老辈留下的京城记忆：旧时的老东安市场北门有一狭长甬道，甬道一端常会站着一位推着童车叫卖冰糖梨汤的老者，每每吉祥戏院散场，还没从抑扬唱腔里缓过神来的票友总会寻着清香而来，一杯杯咂摸，满街的梨园风情，才在眼里，忽入口里，又进心里。 【功效】润肺清火，祛痰疗喘

用料

• 雪花梨 500g
• 清水 1000g
• 话梅 3颗
• 冰糖 30g
• 枸杞 10g
• 银耳 1朵

【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的做法步骤

步骤 1

银耳提前用温水泡发一小时。待其柔软，剪下耳片备用。

步骤 2

将梨削皮，梨肉切小块，梨皮能够使得汤汁清润，颜色成琥珀色。

步骤 3

放入梨皮和梨核先煮。沸腾后约五分钟后捞出弃用。

步骤 4

放入梨块，银耳、冰糖、话梅，小火熬煮四十分钟。

步骤 5

加入枸杞略煮五分钟，关火。

【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤的小贴士

1.银耳使梨汤浓郁，但不要煮太久，否则会变成银耳雪梨羹； 2.话梅为小吊梨汤点睛之笔，可使汤汁的风味更为清新，但不要用盐渍话梅，若无话梅可用一两片柠檬代替。

菜谱创建时间：2018-05-31 10:02:40