乌米梅干菜烧肉粽

作者： 美女丝房菜

上回鲜格格用了红烧肉包粽子味道那是超级好，于是突发奇想烧个梅干菜肉再拿来包粽子。哈哈我跟乌米杠上了咯，其实宜兴的乌米很方便，因为它是用乌树叶汁浸泡后再晒干的糯米，所以既满足了粽子糯米的需求，又可以省去提前浸泡的工序，用多少准备多少。还有最关键的是乌米冲洗后会略有点粘非常好包裹，尤其是对新手上路，不会像白糯米那么散。

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 1000克
• 姜 5片
• 冰糖 100克
• 乌米 1500克
• 粽叶 100张
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 米酒 1勺

乌米梅干菜烧肉粽的做法步骤

步骤 1

热锅冷油爆香姜片

步骤 2

下切好洗净的五花肉翻炒

步骤 3

烹一大勺广东米酒

步骤 4

待米酒基本闻不出酒味时下一勺生抽（家里正好生抽用完了，我用蒸鱼豉油替代）

步骤 5

半勺老抽（我用的是新加坡蘸鸡的酱油膏，个人比较喜欢）

步骤 6

生抽调味老抽调色。然后加入莫过肉的净水，下100g冰糖，中小火煮30分钟。

步骤 7

梅干菜用温水洗净沥干。

步骤 8

在红烧肉里加入梅干菜，煮开后调小火煮70分钟。

步骤 9

待肉软糯了最后开大火收汁

步骤 10

然后乌米调味：生抽：老抽3:1，梅干菜烧肉的汁水一起。烫粽叶，包粽子，详情可见上一个菜谱。 煮粽子时水里放盐和生抽，莫过粽子水开后煮80分钟。

菜谱创建时间：2018-05-31 01:43:29