麻薯软欧包🥖

作者： 西米酱-

别人的方子按自己烤箱脾气和口味稍作调整 记录一下给自己看 免得做起来老是忘记👩🏻‍🍳❤️ 【烤箱一次两大个的量】

用料

• #面团#
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 65克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• #麻薯#
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• #夹心#
• 红豆沙
• 核桃碎
• 蔓越莓/葡萄干

麻薯软欧包🥖的做法步骤

步骤 1

「制作面团」： 1.除黄油外所有材料厨师机揉至粗膜状态 2.加入室温软化的黄油 揉至完全手膜状态 3.面团盖上保鲜膜进行一次发酵 至两倍大 烤箱恒温发酵大概90分钟

步骤 2

「制作麻薯」： 1.麻薯材料除黄油外混合均匀 2.蒸箱选择快速蒸 15分钟 3.蒸好加入黄油 揉好 分成两份备用

步骤 3

取出发酵好的面团（手指插入不塌不回缩） 面团揉搓排气 分成两份盖保鲜膜 松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团擀成椭圆形 取一份麻薯放在上面 麻薯上铺红豆泥 再撒核桃蔓越莓等 卷起来收口（注意收口一定要受紧）再滚圆拉长 进行二次发酵 放烤箱恒温发酵大概60分钟

步骤 5

发酵后筛少量面粉 用刀割图案 烤箱预热160度 烤25分钟

步骤 6

注：不要放冰箱冷藏！！ 实在吃不完放冰箱冷冻。可以自然解冻后，用烤箱回炉烤几分钟170度几分钟。没有时间自然解冻时，可以用微波炉先解冻10秒钟，再用烤箱加热。

菜谱创建时间：2018-05-30 21:37:38