kiri雪山奶酪包

作者： vivifish

两个六寸模具的量

用料

• 波兰种
• 高粉 60g
• 水 60g
• 酵母 2g
• 主面团
• 高粉 200g
• 低粉 40g
• 糖 48g
• 盐 4g
• Kiri奶油奶酪 80g
• 水 60g
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量
• 酵母 2g
• 黄油 25g
• 奶酪馅
• 奶酪 160g
• 奶油 55g
• 糖 32g

kiri雪山奶酪包的做法步骤

步骤 1

波兰种拌匀发酵（顺序：水-酵母-面粉） 冰箱冷藏10+小时或室温30度发酵2个小时 看状态：面团出现气泡，内容结构为丰富蜂窝状可用

步骤 2

发酵好的波兰种面团与主面团全部材料（除黄油外）放入面包机。低速将材料搅拌均匀后,调至中高速将面团揉至光滑

步骤 3

面团可以拉出厚薄膜的程度，加入黄油。低速搅拌均匀，中高速继续揉，揉至可以拉出手套膜即可

步骤 4

取出面团，在操作台上摔打几下，用手滚成球状。室温发酵30mins，发酵至面团2.5倍大（手蘸高粉戳面团，缓慢回缩)

步骤 5

面团平均切成2份，擀成圆形面片，对折成1/4圆形，双手将面团滚圆

步骤 6

36度发酵1h，面团发酵至两倍大

步骤 7

烤箱中下层，180度30-35mins 注意上色程度，盖锡纸

菜谱创建时间：2018-05-30 20:46:59