剥虾仁 提前买好大虾,直接放冰箱冷冻1个半小时左右,出来大虾有些硬,却又不能成冰坨(敲都敲不动的那种),此时剥虾是最好的,虾头轻轻一掐(肚子一面向背部掐),这样可以顺带把虾线拖出,然后尾巴处两个手指一捏,虾仁就蹦出来了,对,其实虾仁完全不是靠剥的,那样手指会费掉的。(你也可以一次多剥些虾仁,分装好冷冻在冰箱,冻的时候记得加些水一起冻,这样下次要吃的时候拿出来就可以了) 没记得拍照,自己脑补一下过程啦。
剥玉米 趁着大虾在冷冻箱里享受冷气按摩的时候,我们可以将水果玉米一粒粒的剥下来,这个过程也不简单,但为了吃,吃货是可以忍的。当然,如果你不是什么完美主义者,剥玉米的过程也完全可以借助菜刀来完成,只是下来的玉米粒有些不是完整的罢了,不影响口感啦。
馅料的做法 (1)剥好的玉米粒隔水蒸熟后(也可以入锅汆熟),用冷水冲凉,放一边备用。 (2)剥好的虾仁,每只切三段,这样吃起来才有满足感,记住不要剁碎,放入适量的酒、生姜去腥。 (3)猪肉碎里放入适量的酒、生姜、盐,打入鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌,其间可以分三次加入小半碗水,加一次搅拌到水被肉完全吸收了,再加下一次,这样煮熟的水饺就能吃出汤汁来。 (4)把备好的虾仁、玉米粒拌入猪肉碎里,继续朝一个方向搅拌至上浆。 注:馅料里可以不加糖,因为水果玉米本身是甜的,味精、鸡精什么的我家也是从来不吃的,你若喜欢可以加一些,另外喜欢上点色的,可以加些鲜酱油增色啦。
包水饺 用事先准备好的饺子皮包上馅即可,至于包法太多种了,你随意。
煮水饺,开吃,真的是太好吃了,受到了家人的追捧。 注:这些材料大概能做上75只水饺,吃不完分装好冻在冰箱里。