剁椒鱼头（野山椒）

作者： 手不抖粉铺

红剁辣椒煮的鱼头也很好吃，但是辣椒一定要自己买辣椒回来剁才好吃

用料

• 鱼头 1 个
• 姜 3 片
• 小葱 7 根
• 大葱 半 根
• 野山椒 半 包
• 油 10 克
• 盐 1.5 克
• 大蒜子 3 瓣
• 蒸鱼豉油 1.5 勺

剁椒鱼头（野山椒）的做法步骤

步骤 1

鱼头买回冷水洗干净，鱼的牙齿鱼塞还有鱼头里面的那层黑色的膜一定要洗干净去掉～然后摸盐～在放几片老姜（大片的）

步骤 2

野山椒半包 把野山椒的水倒掉，野山椒剁碎（待用）老姜和大蒜子一起剁碎（待用）接下来起锅烧油至5成热把野山椒大蒜子老姜一起下锅翻炒一下出锅（加少许盐耗油味精）在接下来就可以把炒好的野山椒抚摸在鱼头上面煮了（切记煮鱼头的水要开了以后在把鱼头放进去煮）大火煮12分钟左右

步骤 3

大葱切丝（只要葱白）小葱切葱花 最后一步 鱼头煮好取出后把煮鱼头时留下的水倒掉一大半（不然会腥）接下来加入（李锦记的蒸鱼豉油1.5勺或2勺）在接下来把大葱丝小葱花洒在鱼头上面 起锅烧油至6成热 然后直接淋在鱼头上面听见噼里啪啦的声音就算成功了～最后一步就是开吃～

剁椒鱼头（野山椒）的小贴士

剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一～但有也很多版本的剁椒鱼头～

菜谱创建时间：2018-05-30 15:44:50