Hello Kitty翻糖蛋糕

作者： Chefmade学厨旗舰店

特别声明：该食谱由僖儿授权，在学厨烘焙食谱平台发布。

用料

• 牛奶 53g
• 黄油 36g
• 玉米糖浆 9g
• 细砂糖 130g
• 鸡蛋 200g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 18g
• 翻糖膏 300g
• 干佩斯 100g
• 色素 红、黑、黄

Hello Kitty翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和黄油一起称好 （KT电子秤链接：https://www.xiachufang.com/goods/78761/）

步骤 2

全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内 （KT打蛋盆链接：https://www.xiachufang.com/goods/78785/）

步骤 3

手动打蛋器搅拌均匀 （KT手动打蛋器链接：https://www.xiachufang.com/goods/78768/）

步骤 4

隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌

步骤 5

加入玉米糖浆，拌匀

步骤 6

电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失 （电动打蛋器链接：https://www.xiachufang.com/goods/45460/）

步骤 7

电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可

步骤 8

筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉 （面粉筛链接：https://www.xiachufang.com/goods/81919/）

步骤 9

牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内 （KT刮刀链接：https://www.xiachufang.com/goods/78775/）

步骤 10

同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状

步骤 11

将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡 （KT蛋糕模链接：https://www.xiachufang.com/goods/81111/）

步骤 12

烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）

步骤 13

出炉倒扣脱模，晾架上放凉 （晾架链接：https://www.xiachufang.com/goods/45981/）

步骤 14

将蛋糕胚平均分成三片 （可用本店日本关东刀和KT关东刀切片） 日本关东刀链接：https://www.xiachufang.com/goods/44786/ KT关东刀链接：https://www.xiachufang.com/ec/god/goods/80390/

步骤 15

淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上 （KT抹刀链接：https://www.xiachufang.com/goods/78777/ 大理石转台链接：https://www.xiachufang.com/goods/78907/）

步骤 16

翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片 （KT硅胶垫链接：https://www.xiachufang.com/goods/78759/ 大理石擀面杖：https://www.xiachufang.com/goods/46202/）

步骤 17

按模具的大小擀好糖片

步骤 18

蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结

步骤 19

取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须

步骤 20

再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片

步骤 21

做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子

步骤 22

剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口

菜谱创建时间：2018-05-30 09:54:16