云南街头小吃蒜香鸡脚

作者： 大理的喵喵

在云南鸡爪是很有特色的街头小吃，蒜香的、麻辣的、舂鸡爪（酸辣的）……集合不同的民族有不同的口味，今天去逛街买鸡爪没买到就自己动手做了，味道也是很正宗的大理味

用料

• 鸡爪 一斤
• 大蒜（大理独蒜） 5-6个
• 小米辣 适量
• 草果 2个
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 葱 2根
• 姜 一块
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 菜籽油 适量
• 料酒 适量

云南街头小吃蒜香鸡脚的做法步骤

步骤 1

老规矩先来一个食材全家福

步骤 2

先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下，处理的像图片上一样就可以

步骤 3

把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）

步骤 4

在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用

步骤 5

冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用

步骤 6

在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）

步骤 7

炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）

步骤 8

出锅就可以开吃啦，好好次

步骤 9

追剧的时候一边啃一边看，再加一个自己喜欢的的果汁或啤酒人生就很圆满了(ฅ>ω<*ฅ)

云南街头小吃蒜香鸡脚的小贴士

大蒜的用量是小米辣的三倍，不能吃辣的可以少放辣椒或者不放。

菜谱创建时间：2018-05-29 22:57:08