巧克力碧根果塔

作者： 糖丝番薯

😋去广州参加烘焙展会的时候，有一家卖碧根果的展厅，派了一份宣传册，里面有这个塔，一下子吸引到我了，在家试了几次，减了下量和糖，油做出了这个配方的碧根果塔！

用料

• 巧克力塔皮原料
• 黄油 60克
• 低筋面粉 145克
• 可可粉 6克
• 细砂糖 20克
• 蛋液 45克
• 杏仁馅材料
• 盐 2克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 75克
• 杏仁粉 75克
• 全蛋液 70克
• 碧根果馅
• 碧根果 125克
• 蔓越莓 30克
• 红糖 35克
• 龙眼蜂蜜，可换麦芽糖 20克
• 淡奶油《可不加》 8克
• 黄油 15克
• 全蛋液 15克
• 盐 2克
• 装饰
• 椰蓉少许

巧克力碧根果塔的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，把低筋面粉可可粉过筛，白糖一起倒入盆中

步骤 2

捏成沙粒状，加入全蛋液，揉成团

步骤 3

揉好的面团，室温松弛15分钟左右

步骤 4

将松弛好的面团擀成3毫米左右的面皮，然后填入模具中，塑好型，我这个是用马芬蛋糕的模具填的有点丑，无视哈

步骤 5

填好模具后，底部用叉子叉上几个小孔，防止烘烤时膨胀起来，也可以用小石子压在上面烤，上下火170度15分钟，出炉后放凉备用

步骤 6

接下来制作松软香甜的杏仁馅，黄油软化加糖粉，盐打发至发白，分3次加入全蛋液，搅拌均匀，杏仁粉，低筋粉过筛加入，搅拌均匀备用

步骤 7

把做好的杏仁馅填进塔内，放入烤箱中层175度上下火20分钟

步骤 8

烤的时候我们来制作碧根果馅，把红糖，蜂蜜，黄油一起放入小锅内，小火加热至红糖黄油融化

步骤 9

等糖液稍凉后倒入全蛋液搅拌均匀

步骤 10

生的碧根果要先低温烤熟，熟的话就不用了，建议买原味的，这里的坚果其实可以换算，我为了口感丰富还加了杏仁，把坚果，蔓越莓干倒入到拌好的糖液里，搅拌备用

步骤 11

烤完杏仁馅的塔皮拿出来，把碧根果塔用勺子舀在上面，淋上点糖液，再次放入烤箱160度火中层，烤制10分钟，至表面干结就可以了！！！

步骤 12

有椰蓉的也可以在上面撒点椰蓉，增加点口感

步骤 13

烤好的塔开吃啦，上面是包裹着糖衣香甜的碧根果，中间是松软杏仁馅，外面的塔皮也香酥可口，一口下去三种滋味

菜谱创建时间：2018-05-29 22:35:48