凉拌毛豆（五香煮花毛）

作者： 早茶时光兰

每到夏天餐桌总是少不了煮毛豆，煮花生，配上啤酒那是这个夏天亮点，尤其是我们天津人总喜欢把毛豆，花生一起煮装盘上桌，你到了大排档，或者是麻辣小龙虾店里就说老板来盘花毛，店小二就召唤出来几号桌花毛一盘（就是煮花生毛豆）哈哈😄 今天我把我家多年夏季凉拌毛豆方法分享给大家，简单好做不复杂，给您带来不一样味道！

用料

• 毛豆 500克
• 八角 两朵
• 花椒 适量粒
• 盐 一小勺克／根据自己口味加入
• 香叶 两片
• 姜 三片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 适量
• 食用油 适量
• 醋 适量

凉拌毛豆（五香煮花毛）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把毛豆放盆里放上盐清水浸泡一会儿，然后搓洗毛豆，这样为了好把毛豆上面的绒毛洗掉，再剪去两头，（为了入味）冲洗干净后控干水分备用、

步骤 3

做锅放适量清水中加入花椒粒，香叶，桂皮、八角，姜片，煮开后加入洗干净的毛豆，加入几滴油，盐稍微咸一点，煮好的毛豆有味道、大概煮10分钟左右、根据个人口味调节时间……全程不盖锅盖为了让毛豆煮出来翠绿翠绿的，关火侵泡一会，

步骤 4

要是吃五香味道的泡一会捞出装盘上桌开吃吧

步骤 5

这是凉拌的，这时把蒜切末、辣椒切碎做锅倒油烧热放辣椒关火，把毛豆捞出放容器中倒醋，一点白糖，上面放上蒜末，把辣椒油倒入一拌，越泡时间长越好吃😋吃不完放冰箱冷藏一夜转天还好吃。

步骤 6

这就是我们天津人常说的煮花毛，今天没买花生上个存图，前几天我朋友试营业中我去帮忙还告诉他我们天津人的习惯……他就按照我说的写菜单上就有花毛拼盘……还可以盘子摆出两堆也叫花毛拼盘！

步骤 7

拌好装盘上桌开吃吧、好吃到停不下来啦🍺爽歪歪……👏😃

凉拌毛豆（五香煮花毛）的小贴士

最后要说的煮毛豆放几滴油使毛豆绿色，煮毛豆时快熟尝尝味道不够咸再放一点盐入味、拌时我的不放生抽、自己根据不同口味加入，如果嫌麻烦不剪掉两头也行、就是不那么入味、一次吃不完装容器里放冰箱冷藏一夜味道都进去更好吃啦！喝杯啤酒🍺爽歪歪啦、祝您过一个愉快的夏天！🙏🎈❤️ 注明；只在下厨房发表，如有转载必经本人允许！

菜谱创建时间：2018-05-29 17:00:39