银鱼涨蛋

作者： 扁担姐

鸡蛋和银鱼，本身都是百搭的食材，银鱼涨蛋是一道简单又好吃的快手菜，银鱼鲜嫩，鸡蛋松软，无论是宝宝还是大人，都会很喜欢。

用料

• 高邮湖野生小银鱼 125g
• 鸡蛋 5个
• 葱 1根
• 盐 适量

银鱼涨蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼自然解冻，洗净，沥水； 香葱切末； 鸡蛋备用

步骤 2

新鲜鸡蛋，打入碗中

步骤 3

加入适量小香葱

步骤 4

加入沥干水份的小银鱼

步骤 5

适量盐调味，充分搅打均匀

步骤 6

平底锅点火烧热了之后倒入色拉油

步骤 7

油热后，均匀倒入搅拌好的蛋液

步骤 8

中小火煎至凝固

步骤 9

翻面继续煎

步骤 10

煎至两面金黄后出锅，切开摆盘

银鱼涨蛋的小贴士

1.银鱼涨蛋，要吃到鸡蛋松软厚重的口感，可以多放几个鸡蛋，一般一盒小银鱼配5个鸡蛋刚刚好。 2.为了使蛋更加蓬松，搅蛋液的时候，使点劲，让蛋清和蛋黄充分融合，还可以加少量的清水或者少许料酒。 3.煎的时候，注意控制火候，火大了容易焦，火小了煎不透。

菜谱创建时间：2018-05-29 13:29:07