冻芝士蛋糕

作者： 小锴猫

参考贝壳烘焙的方子，按照自己的喜好做了一些改动，方便以后再做。 饼干用料理机打成粉状 250g的奶油奶酪提前一晚放室温软化 先准备一碗凉水等下泡吉利丁片 牛奶和淡奶油放一起，放微波炉加热一分钟 黄油放微波炉加热30秒成液态 模具铺油纸

用料

• 黄油 40 g
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 100g
• 消化饼碎 80g
• 糖粉 55g
• 吉利丁片 15g

冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把吉利丁片放凉水里泡软

步骤 2

饼干粉和液态黄油搅拌均匀，铺在模具里，用勺子压平，放冰箱冷藏

步骤 3

然后把泡软的吉利丁片和糖放进热牛奶融化，搅拌均匀

步骤 4

将软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅拌至顺滑

步骤 5

将牛奶淡奶油混合物分三次放进奶酪糊里，每一次都要搅拌均匀再放(不能搅拌太久不然会有气泡)

步骤 6

将搅拌好的奶酪糊过筛，让口感更细腻

步骤 7

最后将奶酪糊倒进模具里，震三下，震出大气泡，用刮刀刮平，放冰箱冷藏4小时以上即可

步骤 8

冷藏好后，取出蛋糕，可以用抹茶粉或者可可粉过筛在表面装饰一下，一来可以修饰一下不平的表面，二来也比单调的白色看起来有食欲，三来可可和抹茶的微苦还可以综合一下芝士的甜腻。一举多得！

步骤 9

脱模的时候用风筒沿着模具的周围吹一吹，然后用杯子顶出来就可以了！

冻芝士蛋糕的小贴士

淡奶油不用打发，因为打发了，奶油里面会有空气，就变成像慕斯一样轻盈的感觉而不是芝士蛋糕细腻厚实的口感了。

菜谱创建时间：2018-05-28 18:11:57