＃生酮可吃的冰淇淋／柠檬口味

作者： jean2649

冰淇淋用生蛋黄做我心里始终有障碍，后来网上找到加热生蛋黄的方法，就开心的做了，不管冰淇淋有没有做成，总之吃得是很安心。 柠檬口味是第二次做了，冰凉酸甜，每一口都有浓浓地柠皮香，边看影片边吃冰淇淋，微夏的小幸福~

用料

• 动物性鲜奶油 500cc
• 生蛋黄 2颗
• 赤藻糖醇 适量
• 奶酒 5~10cc
• 柠檬 1颗
• 无糖豆浆或杏仁奶(Almond milk) 50 cc

＃生酮可吃的冰淇淋／柠檬口味的做法步骤

步骤 1

柠檬切下青皮切细，切时小心不要取到白色的内皮，不然会苦，放柠檬皮的目的是增加冰淇淋的柠檬香气。

步骤 2

煮半锅水，水开转小火，用杯子装生蛋黄打散，隔水加热并且不停搅拌避免蛋黄过熟结块，随时摸杯子注意温度，若太热就把杯子离水继续搅拌，断续隔水加热。 蛋液微热时可加入赤藻糖醇一起搅，甜度自行调整。（赤藻糖醇也可以打发鲜奶油时也加一些，甜度自己决定。）

步骤 3

蛋黄液要一直搅到变成蛋黄酱那样浓稠,快完成前加入奶酒拌匀去蛋腥，柠檬皮可以在这时直接加进来，或是等最后和打发的鲜奶油一起拌匀。

步骤 4

冰的动物性鲜奶油用搅拌器打发到软性发泡或硬性发泡，适需要加入赤藻糖醇。

步骤 5

混合蛋黄液，柠檬汁和打发的鲜奶油及杏仁奶，加杏仁奶或豆浆的目的是希望吃冰淇淋时不要太腻口。

步骤 6

成品： 因为容器不够用了，只好加进吃到剩一些的咖啡冰淇淋旁边。

＃生酮可吃的冰淇淋／柠檬口味的小贴士

甜度及酸度都可以视自己口味调整。 刚冻好的冰淇淋一样有冰裂，但汤匙一样能轻易刮起上层冰沫，放室温几分钟后更好挖取，但不建议用冰勺挖，太考验力量和耐心了，用小汤匙慢慢刮就好，慢慢刮慢慢吃，消暑极品啊！

菜谱创建时间：2018-05-27 12:00:21