自制酸豇豆

作者： 小峰的厨娘

儿时妈妈经常做，于是有了记忆，这是道属于妈妈的菜，一道非常下饭可口的南方小菜。

用料

• 新鲜豇豆 500克
• 小米红椒 50克
• 泡菜盐（或者普通盐） 10克（根据口味适当增减）

自制酸豇豆的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜豇豆、小米红椒用无油的菜盆洗净，用簸箕或者沥水篮沥干水分，用泡菜盐撒在沥干水分的豇豆和小红尖椒上，腌制一个小时，腌制出来的水沥掉不用，如果有太阳晒上一到两小时，这样做出来的酸豇豆更爽脆。

步骤 2

腌制好的豇豆和小米红椒沥掉水分（不清洗），用无油的菜板和菜刀切细待装瓶。

步骤 3

用干净无油的密封罐把切好的豇豆和小米红椒装瓶。

步骤 4

密封，放阴暗不见强光处，两到三天酸豇豆就做好了。 取出可以用干辣椒段和肉沫炒好，放少量葱花起锅，炒的过程可以不放盐，因为做酸豇豆时已经有盐，盐味轻可以适当加些。

自制酸豇豆的小贴士

全程所有器皿、菜刀都需要无油（可以先用洗洁精洗干净），这点是做成功的关键，不然容易生花坏掉。

菜谱创建时间：2018-05-26 21:42:05