晶莹的小烧麦

作者： 梅雪o飘裙

一直喜欢吃糯米的食物，烧麦做早餐更是我的最爱。特别是这种小烧麦一口一个，好爽！ 我一次做了比较多，放在冰箱里冷冻慢慢吃。

用料

• 糯米 500克
• 面粉 300克
• 橙粉 50克
• 香菇 适量
• 胡萝卜 适量
• 玉米粒 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 猪肉 250克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 猪油 5克
• 开水 150克
• 小葱 适量
• 胡椒 适量

晶莹的小烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡4个小时。

步骤 2

准备配菜，瘦肉切成小粒，肥肉剁碎，蔬菜切粒，小葱切成葱花。

步骤 3

把面粉、橙粉、5克盐和匀，加入开水揉至光滑，再加入5克猪油继续揉成光滑柔软的面团。用保鲜膜覆盖醒着。

步骤 4

泡好的糯米沥尽水，放入垫了蒸屉布的蒸锅里蒸熟。要像我图中那样的一粒一粒的比较好吃。用筷子扒出放凉。

步骤 5

锅里放少许油，凉油先下入葱白炸葱油，然后下入肥肉糜，拌两下，待油出来了后放入瘦肉丁煸炒变色，放入胡椒粉翻炒，可以去腥味，依次下入胡萝卜、香菇、玉米粒翻炒均匀，这时放入盐等调味品，然后放一碗水盖上盖子焖煮一下，差不多八成熟，可以试一试味道，调整到自己喜欢的口感。里面还有一些汤汁没有关系，放入糯米饭就会吸干的。

步骤 6

放入已经蒸熟的糯米饭，拌匀。待汤汁被糯米吸干，最后撒上葱花烧麦的馅就做好了。放一边晾凉。

步骤 7

现在开始擀烧麦皮，开始像擀饺子皮一样，最后用擀面杖把皮的边缘继续擀薄，是推一下擀一下，这样就擀出了带折子的烧麦皮了，看上图，就是这样的。

步骤 8

把皮放在左手心，放入适量的馅，右手拢着皮转着慢慢在皮的三分之二处掐出自然的折痕，让烧麦的上口皮自然外翻。全部包好后入蒸锅蒸八分钟，香气四溢的烧麦就做好了。

步骤 9

烧麦晶莹剔透，看着就想一口吃掉它！

步骤 10

再上一张我喜欢的碗装着的可爱样子。

晶莹的小烧麦的小贴士

胡椒不要用买的那种粉，要胡椒粒，自己用布包着锤成颗粒状，这样比较好吃。

菜谱创建时间：2018-05-26 17:50:58