私房肉粽

作者： Catherine_huan

肉粽的关键所在最好是用梅花肉，不肥不腻和糯米煮出来口感香糯！其次是腌制的酱汁，糯米我选择的是小圆粒的，以下我给厨友分享下我私家秘方。

用料

• 猪梅花肉 500克
• 八角 3个
• 盐 20克（腌肉）
• 盐 30克（糯米）
• 老抽 2勺（腌肉）
• 老抽 2勺（糯米）
• 生抽 3勺（腌肉）
• 花椒 15粒（腌肉）
• 葱姜 少许（腌肉）
• 白糖 少许（腌肉）
• 料酒 少许（腌肉）

私房肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶和糯米要泡最少3个小时，糯米泡到用手一捏能碎即可。（如果不喜欢太粘的口感可以少加些大米）

步骤 2

肉我加完调料放在冰箱冷藏腌制了一晚

步骤 3

包的过程省略，百度视频😀，可以有很多种包法只要包好不漏米即可，记住包粽子是技术活一回生二回熟！

步骤 4

包好后放入开水中煮，水再次沸腾后调小火煮3个小时，最后半小时可加入咸盐（可根据个人口味加入）

步骤 5

煮好晾凉吃，味道别有一番滋味呦！

菜谱创建时间：2018-05-26 08:30:53