花胶鱼翅煲瘦肉

作者： 海水妖妖

作为一个内陆城市的人，面对花胶鱼翅这些海鲜干货有点无从下手，比如我妈！所以别人送的花胶鱼翅统统给了我，我呢也只能求助于下厨房，简直不能更棒！泡发花胶、鱼翅都变得超级简单。花胶，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，鱼翅益气、补虚，适合女性进补！这道汤用了瘦肉，所以汤一点也不油腻，汤清味甘，减肥的女性饮用也完全没有负担。

用料

• 花胶 3-4个
• 瘦肉 500克
• 小鱼翅 5-7支
• 枸杞 一小把
• 姜 一块
• 清水 适量
• 大葱 一根
• 盐 可有可无
• 干虫草花 一大把
• 小虾米 10个

花胶鱼翅煲瘦肉的做法步骤

步骤 1

花胶鱼翅提前两三天准备好

步骤 2

泡发花胶，先用清水泡上12个小时左右，起锅烧开水，加入姜片和料酒煮一分钟，把泡过的花胶放入，这个时候花胶会急速缩起来，煮1-2分钟，关火盖盖子，焖一夜或者12个小时，花胶会发大。换清水继续泡，10多小时就可以了，中间可以根据情况换水，夏天放入冰箱泡发。一定要用无油的容器哟！

步骤 3

鱼翅的发泡，清洗后稍微泡几个小时，重新用清水加入姜片泡上鱼翅，上蒸锅蒸20分钟左右，关火继续焖直到冷却，这个时候会看到有的地方已经一丝一丝的了。换上清水放入冰箱12小时以上直到使用，中途换2-3次水。

步骤 4

准备好所有材料，葱切段，姜切块，瘦肉洗净后切块冷水下锅飞水去血沫备用。

步骤 5

虫草花淘洗两遍，有掉色是正常现象。

步骤 6

把飞水后的瘦肉、姜片、葱段、枸杞一起下锅加清水炖煮，我加了几颗小虾米用来提鲜，家里要是有干贝瑶柱什么的更好。

步骤 7

加入虫草花，盖盖子炖1-2小时。本来该用砂锅炖汤的，家里砂锅太大，所以这次用了铸铁锅。

步骤 8

炖1-2小时后，香气扑鼻，瘦肉也炖烂了，就可以加入泡好的花胶和鱼翅，继续炖煮了。花胶鱼翅都有可能被煮化，但是不用怕，胶原蛋白都在汤里了。

步骤 9

我家历来炖汤都不放盐，不放盐的汤更能保留食物本身的味道。觉得口淡的可以根据自己喜好加在自己的汤碗里，因为花胶和鱼翅有一点点腥味，所以可以根据自己的口味适当加一点盐。

步骤 10

盛处就可以开喝啦，喝完都会觉得嘴巴粘粘的，胶原蛋白太丰富啦！家里要是有什么海底椰、响螺片什么的也可以放进去炖煮，都是非常棒的！

花胶鱼翅煲瘦肉的小贴士

家里要是有什么海底椰、响螺片什么的也可以放进去炖煮，都是非常棒的！

菜谱创建时间：2018-05-25 23:37:04