芒果轻芝士蛋糕

作者： 小头叮叮

作为礼物，送给父母、伴侣，是不是爱意满满？

用料

• 奶油奶酪 250克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 动物性淡奶油 100g
• 酸奶 150g
• 细砂糖 80g
• 芒果 1个

芒果轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放室温软化后，跟淡奶油、酸奶一起放入食品料理机，打成无颗粒底顺滑状态的奶酪糊，倒入大碗里中。

步骤 2

向奶酪糊中加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加入低筋面粉，将混合物完全搅拌均匀，放入冰箱冷藏10min。

步骤 3

这10min里，我们进行蛋白的打发。用打蛋器把蛋白打发至起沫状态，加入1/3的糖；继续打到浓稠状态，再加入1/3的糖；再打发至表面出现纹路，加入剩下1/3的糖，打发至提起后，蛋白可以拉出弯弯的可以立起来的角即可。

步骤 4

从冰箱取出乳酪糊，加入1/3的蛋白至乳酪糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌拌匀。（不可打圈搅拌，会使打发好的蛋白消泡，蛋糕塌陷）。剩余的蛋白分两次用相同的手法放入乳酪糊中拌匀。最终的混合物质地浓稠细腻，不能出现小气泡。

步骤 5

因为使用的是水浴法烘焙，需要将8寸活底的蛋糕模，底部用锡纸包裹，防止底部进水。

步骤 6

在烤盘中注水，烤箱开至160度预热，将搅拌好的混合物倒入蛋糕模，并放入烤盘当中。160度，烤1小时出锅。出锅时可以用筷子戳进去，如果没有沾上液体，说明已经烤熟。

步骤 7

等自然冷却后，再让蛋糕脱模，放入冰箱冷藏至少4小时食用。

步骤 8

将芒果果肉切半后，切成片，按花朵状摆放至芝士蛋糕切片上，加少许蓝莓酱摆盘。

芒果轻芝士蛋糕的小贴士

1、此方已经减过糖的量，再少的话会影响口感。 2、搅拌时一定注意手法，从下至上翻拌，且一点搅拌均匀，最终成浓稠的混合物，烤出来的蛋糕才会成功。 使用水浴法，能使烤出来的蛋糕不开裂，口感更嫩滑。

菜谱创建时间：2018-05-25 16:19:13