红糖杨梅干

作者： 蕴窈妈妈

这个零食是回忆，儿时的记忆😋小时候最开心的就是到这个季节去山上找杨梅树，把摘回来的杨梅交给妈妈，然后就开始等待杨梅干，好期待好期待，那个时候没有零食，所以杨梅季节懒懒的我也喜欢上山摘杨梅，杨梅吃完了还用小榔头把核敲开取核里的仁吃😝到现在依然独爱它

用料

• 杨梅 3000克
• 红糖 600克
• 黄柠檬 1个
• 盐 少许

红糖杨梅干的做法步骤

步骤 1

流动水清洗干净

步骤 2

加入盐浸泡10分钟

步骤 3

浸泡盐水后冲洗干净放入筲箕沥水（最好沥水时间久一点，我一般上午洗好，下午才开始熬，中间大概有三、四个小时）

步骤 4

沥干水的杨梅放入锅中开中火煮

步骤 5

把红糖放进去

步骤 6

没加水的杨梅依然会出很多水，不用一直搅拌，糖化的差不多搅拌一下，最好用不粘锅

步骤 7

一直保持中火熬，慢慢把汁收干

步骤 8

汁收的差不多时把柠檬汁挤进去，记得把柠檬的籽去掉，这里只要柠檬汁后可以放一小咪咪点食盐进去

步骤 9

从柠檬汁加进去后就要多留意不要糊底，要随时搅动，不用把汁收的一点没有，要看的到汁，因为关火后还会有余温，所以冷后汁会比之前少些，关火后放到一边自然冷却

步骤 10

这时加热消毒洗好的瓶子，蒸汽蒸15分钟

步骤 11

把蒸好的瓶子放进烤箱烘干，不烘干就让瓶子自然晾干就可以了

步骤 12

冷却后装瓶密封

步骤 13

这个是4公斤熬了四瓶杨梅干，一瓶400克（净重）

步骤 14

悄悄的留了一点杨梅熬红糖杨梅汤，酸酸甜甜的很解暑

步骤 15

零食茶点非常棒哦

红糖杨梅干的小贴士

这里的瓶子需要消毒的，我是用蒸子蒸15分钟后烤箱100度下火烤10分钟，把水汽烤干，瓶盖也要用开水烫，以后每次取食时的勺子必须用开水烫过，以免有细菌引起霉变。

菜谱创建时间：2018-05-24 22:43:29