莴苣丸子汤

作者： 陆阿姨小馆

莴苣日晒后，水分蒸发， 香味随着体积的浓缩而变浓郁。 将其做成菜，口感更有嚼劲。 一种带着韧性的爽脆， 吃在嘴里嘎吱嘎吱的感觉。

用料

• 莴苣干
• 淀粉
• 盐
• 肉末

莴苣丸子汤的做法步骤

步骤 1

莴苣干入水浸泡10分钟左右，期间换水两次。

步骤 2

肉馅加入适量盐、淀粉，往同一个方向上搅拌，搓成丸子状。

步骤 3

水烧开，加入肉丸，煮至浮起。

步骤 4

加入泡发好的莴苣干，略煮一分钟，加入盐、出锅。

莴苣丸子汤的小贴士

莴苣干经过日晒，再泡发时，莴苣自身的色素会更容易脱落，溶于水中，使水呈现黄绿色，就像泡发黑豆时，水也会变色一样。

菜谱创建时间：2018-05-24 14:39:08