炒杂菜

作者： 话唠墩

今天看了一个韩国阿姨做传统韩餐，了解了一下新的烹饪方法，步骤图里会讲解区别。 是不是很奇怪在韩国吃的杂菜和拌饭的蔬菜，并不是过水或者是爆炒能出来的口感，不知道人家怎么弄出来的，这次学习之后，才了解有个叫低温炒制食材，少油小火慢炒，保存了事物本身的营养还有口感软嫩。 学会了给妈妈做了一盆，妈妈很开心的吃了半盆子，看了菜谱的小伙伴记得交作业哦，这个菜又健康又下饭，与白米饭搭配，真的很满足很幸福！

用料

• 胡萝卜 一根
• 菠菜 一大把
• 洋葱 一个
• 木耳 一把
• 猪肉 随意吧
• 香菇 十朵
• 地瓜粉 一把
• 炒芝麻 适量
• 盐
• 糖
• 生抽
• 香油
• 蒜末

炒杂菜的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，加入适量酱油和和香油，手抓匀放一边腌制一下。红薯粉加水泡软备用。各种食材切丝备用。

步骤 2

腌制的时间，我们就开始处理其他的菜了，菠菜焯水过凉，切五厘米左右的段，加少量香油、食盐和芝麻拌匀备用。

步骤 3

洋葱丝，少油小火炒软。 香菇片，少油小火炒软。 胡萝卜丝，少油小火炒加少量食盐炒软。 热少量油，将腌制的猪肉和木耳加入锅中小火翻炒，炒熟。 此图左侧洋葱是小火少油炒出来的，右上角的洋葱是大火炒出来的，区别还是很大的。

步骤 4

红薯粉加入锅中，加入酱油，白糖，和少量水，水量较少，为了不防止糊锅。不断搅拌，看着黏锅的时候，再加入少量的水，直到炒软。 将所有的食材趁热充分的搅拌在一起，搅拌过程中可以适量加一些油，防止红薯粉粘黏在一起。 搅拌均匀之后就可以上桌啦。

炒杂菜的小贴士

小火慢炒可能会比较耗费时间，但是食材出来软嫩的口感还是很令人治愈的。 有什么问题可以提问，我会整理了补充小贴士。

菜谱创建时间：2018-05-23 17:54:20