家里面人口多做一次的话总想多做一点而且也好放调料,选的是牛腱肉,稍稍带一点肥的,因为我们不放油,所以有一点肥肉比较好吃,洗干净沥水,我的是冻牛肉,解冻以后大概沥了有两个多小时吧,表面上没有残余的水但是不干。
这个是东北大酱,咸口酱牛肉,这是美味的精髓,网购东北干豆皮送的,不是东北人不一定好这一口。
切成拳头大小,太小感觉吃得不搂口,我家都是整块吃不切片的,有点…
放一半的葱,姜片,小尖椒是麻辣香锅料包里的,有点碎,不多,怕辣了孩子吃不了,大料,盐全部放入。
加入15勺老抽上色,5勺生抽提味,我其实更喜欢海天的草菇老抽,觉得那个味正,超市促销手贱买的,以后不会用了。
十勺料酒,我觉得加入料酒更容易入味。
伸出小手拌匀,腌12小时,翻面再加另一半的葱姜,再腌12小时,容器小一点能装下就好,省料。我放冰箱盖保鲜膜腌的。
经过24小时腌好了,开煮了,放入3勺大酱加少许水,刚能盖住牛肉就好。高压锅省水,汤多肉不香。
苏泊尔铝高压锅,上汽后15分钟停火,慢慢放汽,否则汤会喷出来。如果觉得硬可以再加3一5分。我喜欢拿一块慢慢撕着吃。
应该泡一两个小时再吃,但是忍不住,先来两块。
口味调整中,会改进。