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东北酱牛肉(梅太太)的做法

东北酱牛肉(梅太太)

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作者: 致美味
致美味
姥姥姓梅,做的一手好菜,能让儿孙吃得满意是她最自豪的事,可惜她在世的时侯我就没做过菜,对做饭也不感兴趣。现在年纪大了,有了自己的孩子,为了让他们吃得健康,开始研究做饭,常常想起姥姥的菜,那记忆中的美味,常让我朝思暮想,那时她常常说:“你什么家务都不会,以后怎么办?”我就满不在乎地回一句,什么都不会做就不用做了。现在,为了自己的孩子全部从头开始学。这个方子是通过姐夫的朋友知道的,他是个对做菜非常钻研的人,他曾为了这个方子专门向我姥姥学习,多年后转述给了我,很普通的材料,很普通的家常味道,但那是姥姥的味道,爱的味道!想做一个梅太太的菜谱记念她,平凡普通,却是我最爱的姥姥!

用料

东北酱牛肉(梅太太)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里面人口多做一次的话总想多做一点而且也好放调料,选的是牛腱肉,稍稍带一点肥的,因为我们不放油,所以有一点肥肉比较好吃,洗干净沥水,我的是冻牛肉,解冻以后大概沥了有两个多小时吧,表面上没有残余的水但是不干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是东北大酱,咸口酱牛肉,这是美味的精髓,网购东北干豆皮送的,不是东北人不一定好这一口。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成拳头大小,太小感觉吃得不搂口,我家都是整块吃不切片的,有点…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一半的葱,姜片,小尖椒是麻辣香锅料包里的,有点碎,不多,怕辣了孩子吃不了,大料,盐全部放入。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入15勺老抽上色,5勺生抽提味,我其实更喜欢海天的草菇老抽,觉得那个味正,超市促销手贱买的,以后不会用了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十勺料酒,我觉得加入料酒更容易入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伸出小手拌匀,腌12小时,翻面再加另一半的葱姜,再腌12小时,容器小一点能装下就好,省料。我放冰箱盖保鲜膜腌的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过24小时腌好了,开煮了,放入3勺大酱加少许水,刚能盖住牛肉就好。高压锅省水,汤多肉不香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苏泊尔铝高压锅,上汽后15分钟停火,慢慢放汽,否则汤会喷出来。如果觉得硬可以再加3一5分。我喜欢拿一块慢慢撕着吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

应该泡一两个小时再吃,但是忍不住,先来两块。

东北酱牛肉(梅太太)的小贴士

口味调整中,会改进。

菜谱创建时间:2018-05-23 10:29:36
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