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西贝 红豆杂粮方饼的做法

西贝 红豆杂粮方饼

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作者: crazy_go
crazy_go
一直很喜欢吃西贝莜面村的红豆杂粮方饼,不得不感慨他家的饼都好软好韧好好吃~ 既然那么喜欢,那就自己做吧,做法非常简单,安利大家一下~ 发酵的饼胚,配上蜜红豆和白糖,配一脸,油煎过又增加了一层香气。 一次性可以多做一点哦,可以放三天左右,基本都还是软软的很好吃。 对面食类型的东西毫无抵抗力,所以除了爱做面条类型的,就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行!分享一下写过的各种中式饼饼~ 西贝红豆杂粮方饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103030824/ 葱油酥饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103356035/ 地方特色,缸片(一种发面饼)https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/ 鸡蛋发面油饼(早餐的好选择)https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/ (简单快手的)马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/ 缙云烧饼(梅干菜肉饼)https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/ (超级鲜美的)丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/ 广式浇汁牛肉蒸饺 https://www.xiachufang.com/recipe/103500847/ wechat:ch_lovescc 欢迎提问

用料

西贝 红豆杂粮方饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料。 蜜红豆的煮法大概可以下厨房搜一下我就不赘述了,类似煮红豆汤,只是水要很少。 酵母加糖在30度左右温水中化开,静置五分钟,会有泡泡,说明酵母发生反应了。(温水概念:25-35度度的水。摸起来不烫手。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起加入面粉中,再加入盐,放入厨师机揉成光滑的面团。如果手揉有想要柔软的口感,可以看我这个方子的揉面步骤。https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱,底部放一个热水小盆,湿度70,温度28。(此状态最适合一发。) 没有发酵箱可以放在温水上发酵。 发酵到原体积的两倍大小,按下不回缩即可,注意不要发酵过头,会有酸味的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上涂抹一些面粉, 面团拿出来揉一揉,让其排气,盖上保鲜膜静置10分钟。 然后把面团擀平,像图中一样,长长的一条,尽量薄一些。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在展开的面团上抹一层油,再撒满蜜红豆,如果很爱吃甜可以多加一些蜜红豆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蜜红豆按在面团中,向中间对折。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再对折,最后擀成一条很长很长很方很方的……面团!厚度大约1cm,太厚煎的时候不好熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵20分钟左右,然后表面涂上一层水,撒上芝麻。 可以切成两段,一段太长了锅里放不进。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅内涂一层油,不用很多油薄薄一层但要均匀。油热后改中小火,单面煎几分钟,再翻面煎到金黄色即可。煎的过程中可以加一个盖子(让内部快速焖熟)。 如果有电饼档煎的话会更加的方便。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到如图色就差不多了~ 切开可以吃啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开就可以吃啦,西贝回在饼上撒一层白糖,喜欢的可以试一下哦,不过我觉得撒白糖就太甜了。

西贝 红豆杂粮方饼的小贴士

~是不是敲简单

菜谱创建时间:2018-05-22 23:29:42
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