「经典」日式戚风蛋糕零基础入门课

作者： Vivi艺霖

戚风蛋糕是最松软最可口，同时也是最容易气疯的一款蛋糕。怎样做出成功的戚风蛋糕、降低失败率、享受成功喜悦？「瑰园甜居」最酷甜品师Anne将分享来自日本的这款经典蛋糕～

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克

「经典」日式戚风蛋糕零基础入门课的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离，分别放置在无水无油的盆内备用。

步骤 2

蛋黄部分加入30克糖打至颜色发白。加入奶和油，打至均匀。

步骤 3

蛋白部分分三次加入40克糖，打至干性发泡。

步骤 4

蛋黄中加入一半蛋白和一半低筋面粉，切拌均匀。再加入剩余的蛋白和粉，同样的翻拌手法，搅拌均匀，注意次数少的并且尽快搅拌均匀，避免消泡。

步骤 5

倒入烟囱模具内，8成满即可，用刮刀抹平，震荡后进入烤箱。

步骤 6

上下火150度50分钟左右。

步骤 7

取出后震荡倒扣。

步骤 8

倒扣的樣子～

步骤 9

脱模取出裝盤！

步骤 10

完美🤘🏻😋

「经典」日式戚风蛋糕零基础入门课的小贴士

1、戚风蛋糕的制作过程中最难的地方就是蛋白打发的部分。糖要分三次加入蛋白內，高速轉中速打至小弯钩，切记不要打过头～ 2、搅拌时是用刮刀翻拌，不要转圈搅拌，会导致消泡和塌陷～ 3、进烤箱前和出烤箱后都要轻磕震荡。出炉还要倒扣哦。这样才会烤出完美的戚风蛋糕～ 更多問題Venus-han來幫你解答哦

菜谱创建时间：2018-05-22 23:01:05