小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包

作者： 面包女巫姿

今日小满。麦粒灌浆期到来了，一穗穗显得丰满起来，然，此时还只灌了个“半饱”，未熟，故称“小满”。物致于此，小得盈满，接下来则没有“大满”节气，因古人觉得“小满即可，大满即缺”。这是一种非常具有中式古典美感的思维方式，《道德经》讲“大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。”洋溢着清净无为的世界观，满了便是缺了，而缺了又无尽接近圆满，一种玄学般的进退感，告诫众人物忌全胜、事忌全美、人忌全盛、涵容以待人、恬淡以处世。安静的内心，才能为人营造真正的清凉世界。小满已至，暑气是一日重过一日，清凉的内心令人向往。 谚语说“小满十日见白面”十日之后，芒种之前，咱们国家中、南部地区的冬小麦就要忙碌收割了。夏天，透着麦香的夏天。雨后的紫阳花，被阳光照成亮绿的嫩叶，小池塘里清澈的水底住着安静的鹅卵石……很美。 今天就带着美美的心情跟大家分享一个带点热带风情的椰香面包吧。小小的面包加入南瓜泥和全麦粉揉制面团，富含的纤维素和胡萝卜素以及维生素E，椰蓉馅料口感甜美丰盈。用到了一定量的波兰种，提升面团的保湿性与风味，做成小小个，健康愉快，小满即可。哈哈哈，对吗？

用料

• #波兰种（提前一天准备）
• 金象A 90g
• 水 90g
• 低糖速溶酵母（燕子红） 1g
• #椰蓉馅（提前准备）
• 黄油 50g
• 砂糖 50g
• 全蛋 80g
• 椰蓉 100g
• #主面团（60g一个共10个）
• 金像A 179g
• 全麦粉（王后） 43g
• 韩国幼砂糖 47g
• 脱脂奶粉（德运） 12g
• 耐高糖速溶酵母（金燕子） 2.5g
• 盐 3.5g
• 全蛋液 30g
• 淡奶油（安佳） 47g
• 南瓜泥（菜市场买回提前去皮切块蒸熟彻底晾凉） 60g
• 黄油（安佳） 7g
• 波兰种 170g

小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包的做法步骤

步骤 1

提前准备：1 做波兰种：先将水、酵母一起，用蛋抽搅匀，加高粉搅匀至无干粉无颗粒即可，将打好的面放到保鲜盒密封冷藏，温度3-4°冷藏12小时后即可使用。 2 做椰蓉馅：黄油与砂糖混合打至发白，分两次加入全蛋液搅拌均匀，加入椰蓉，再次拌匀备用。

步骤 2

除黄油外的所有面团材料先慢速搅拌至无干粉，再搅拌至能拉出比较厚的膜，放黄油，慢速搅拌至看不见黄油，转快速打出均匀地膜，完成面温26度。

步骤 3

24度78%发酵箱发酵1小时

步骤 4

分割60g一个团圆，松弛15分钟

步骤 5

檊开面团每个卷入25~28g椰蓉馅

步骤 6

摆上烤盘32度发酵50分钟左右

步骤 7

发酵完成，在面包正中深割一刀，上下火185度烤12分钟左右

菜谱创建时间：2018-05-21 21:15:59