KA揉面的蜂蜜玫瑰包

作者： 喵星人和面包师傅

记录一个懒人方子，连步骤图都没拍…

用料

• 冷藏鸡蛋 1个
• 冰全脂牛奶 和鸡蛋加起来一共195g
• 酵母 3g
• 高筋面粉 300g
• 盐 3g
• 糖 20g，喜甜可加倍
• 蜂蜜 10g
• 黄油 20g

KA揉面的蜂蜜玫瑰包的做法步骤

步骤 1

按照材料顺序把除黄油之外的所有材料放进KA的碗，静置5分钟

步骤 2

手动用和面钩把所有材料搅成絮状，安装和面钩，1档4分钟成光滑的面团，转2档7分钟

步骤 3

因为是夏天，为了减慢发酵速度使用了冰鸡蛋冰牛奶，同理黄油也可以直接使用冷藏黄油，略掰碎折进面团即可

步骤 4

1档3分钟后转2档7-9分钟，取出揉圆放发酵碗加盖，我用的是乐美雅带盖玻璃套碗里面最大的那个，发酵到满碗大约1.5小时

步骤 5

排气，分割，滚圆，整形，方烤盘铺烤纸并在底部刷薄薄的一层无味植物油（分量外）

步骤 6

待更新玫瑰花做法：小圆面片排列的距离和卷制方向不同差别蛮大……哪天有空了拍照补上

步骤 7

盖湿布二发，室温26度大约40分钟。进烤箱前在每朵花上滴一大滴蜂蜜（分量外），调整上火180度下火160度，不用预热直接进烤箱放四层从下数的第二层

步骤 8

我的烤箱带有预热模式所以烤了22分钟，没有预热模式可以烤25-27分钟，成品大略如题图

KA揉面的蜂蜜玫瑰包的小贴士

作为爱小面包的人。我对手套膜完全不执着，略湿的面团好好发酵做出来一样可以柔软拉丝 如果想要表面光润好看可以1个蛋黄加水调匀，进烤箱前刷一遍 另外个人口味偏清淡，这方子在一些人吃起来可能完全不甜，喜欢吃甜食面团里的糖可以加倍，淋的蜂蜜量也可以增加但是淋浴就好不要泡澡 牛奶+鸡蛋195克适合风筝高筋面粉，如果用金像需要酌情增加10-15克牛奶，加全麦粉时液体量也要适量增加

菜谱创建时间：2018-05-21 20:04:19