红烧茄子

作者： Connie7059

用料

• 茄子 1个
• 白糖 克
• 老抽 1勺
• 盐 克
• 葱 1根
• 淀粉 1小勺
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 姜 少许
• 五花肉 五厘米一小段
• 蚝油 半勺
• 黄豆酱 半勺
• 郫县豆瓣 3/4小勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

紫茄子滚刀切块，葱姜蒜切末，五花肉切薄片

步骤 2

油不用很多，比正常炒菜稍微多一点就行。葱姜蒜爆香，下肉片炒至半熟下茄子煎。

步骤 3

注意中小火煎茄子，防止煎糊。不时翻动，至茄子炒软。

步骤 4

煎茄子时调酱汁：糖、盐、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、郫县豆瓣依次放入，加水2倍的量，调匀，加芡粉调匀后浇在茄子上，迅速翻匀茄子，即可出锅。

红烧茄子的小贴士

也可单独将茄子过油之后盛出再下葱姜蒜和肉，这种方法更快手一些。

菜谱创建时间：2018-05-21 19:24:15