抹茶曲奇格子饼干

作者： Grace-Q

格子曲奇制作简单又不失颜值，口感酥香，因为孩子喜欢吃，所以我会经常做。糖的用量可根据个人喜好增加或减少，这个方子相比其它曲奇算是少油少糖的，所以在享受美食的同时又可避免太多热量的摄入，所有材料配比仅供大家参考，欢迎大家尝试交作业😊ི

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 120克
• 糖粉 66克（可用绵白糖代替）
• 全蛋液 1个（约50克）
• 淡奶油 10克
• 抹茶 5-8克（根据个人喜好添加）

抹茶曲奇格子饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，搅拌至顺滑（黄油软化，天气热时可在室温静置一会儿。软化黄油的同时可进行其它材料的准备）

步骤 2

等待黄油软化的同时，可进行其它材料的准备，把低筋面粉过筛等后使用

步骤 3

加入糖粉，与黄油搅拌均匀，无需打发

步骤 4

分3次加入全蛋液，搅拌均匀（每一次都要使黄油和蛋液均匀混合在一起后，再加下一次，以免水油分离），蛋液加完加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的黄油如图

步骤 6

将筛过的低筋面粉与步骤5的黄油充分搅拌，直至没有没有干粉

步骤 7

将面团分成两份，其中一份加入抹茶粉与面团充分融合

步骤 8

将面团整型成正方形的长方体进行冷冻40分钟，拿出后均匀切成4条（注意是冷冻～冷冻～冷冻）

步骤 9

两种面条交换，重新组合成颜色错位的长方体，再次放入冰箱冷冻40分钟（成型时间以手指按下不塌陷为准）。面团快冻好时将烤箱预热10分钟，烤箱设置上管165℃，下管150℃。

步骤 10

拿出面团切片，厚度不超过0.5厘米

步骤 11

将切好的饼干垫油纸放入烤盘，注意中间留有间隙，以免烘烤时膨胀粘连在一起，放入预热好的烤箱，放入中层烘烤20分钟

步骤 12

待饼干表面金黄色后，取出晾凉（我做了可可和抹茶两种）

步骤 13

成品完成，又酥又香，看着是不是很美味呢，一点也不比外面卖的差哦，而且自己做的吃着也很放心呢

抹茶曲奇格子饼干的小贴士

1、糖的用量可根据个人喜好增加或减少，不过个人觉得这个甜的已经够了，毕竟还是少糖少油好。 2、关于整形，可借助磨具，也可手工整形，个人喜欢手工整形，磨具太过于死板，整形成切面为3-4厘米的正方形就好。 3、关于烤箱温度与时间，一定要预热10分钟，每个烤箱不一样温度，而且还与饼干切片大小厚度有关，大概为上管165℃，下管150℃，烘烤20分钟左右，如果烤箱不能设置上下管，整体设置160℃，观察饼干的颜色，稍成金黄色取出。 4、饼干晾凉后装入密封罐，常温保存，保质期大概20天左右，不要放入冰箱以免拿出后受潮影响口感。

菜谱创建时间：2018-05-21 16:25:46