炒拉条子

作者： 黄小仙儿1024

非常喜欢这个方子炒的拉条，中原本地吃法。和新疆的拉条有些不同，配料更简单一些，但味道更容易接受。

用料

• 担担面 2-3斤（看人数定，我这个是三四个人的份量）
• 羊肉 半斤（可以按人数分成几份）
• 绿豆芽 半斤
• 小白菜或上海青 半斤
• 郫县豆瓣酱、孜然粉

炒拉条子的做法步骤

步骤 1

1、担担面热水焯到九成熟，过凉水在筐子里摊开晾干。 豆芽、上海青洗净晾干；羊肉切丝。 2、锅里倒少许油，油八成热倒一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入一份羊肉炒至变色。 3、加面条快速翻炒，翻炒至面条都均匀裹酱变黄色，抓一把青菜、豆芽继续翻炒，青菜变色后，倒一勺孜然粉翻炒均匀出锅。

炒拉条子的小贴士

拉条要一份一份炒至，每份大约四五分钟。不必再放盐，因为豆瓣酱已经很咸了。一定要舍得放孜然粉，全靠这个出味儿呢。 青菜和豆芽可以多抓一下，一炒就没有了，而且女生都喝爱吃这个。

菜谱创建时间：2018-05-21 13:57:38