玫瑰花生吐司

作者： 豆撕撕乌冬

为了给新购入的土司盒开光，再撸一发吐司 玫瑰花酱清甜不腻，加了少量的花生碎，有淡淡的花生香气，空口吃也很好⸂⸂⸜(ੱ௰ੱ๑)⸝⸃⸃ 配方量为450g吐司一条 关于配方中的水量！！！预留一些边揉边加，这样比较容易hold住，因为不同品牌的面粉吸水量是不同的

用料

• 主面团
• 高筋粉 250克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 10克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 40克
• 调味
• 玫瑰花酱 适量
• 花生碎（烤香） 适量

玫瑰花生吐司的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油和盐，其他材料混合（室温高，尽量使用冰牛奶冰鸡蛋，防止面温过高），揉至扩展阶段，即能拉出厚膜的状态，加入黄油和盐

步骤 2

加入黄油和盐，揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜

步骤 3

面团密封（蒙保鲜膜、放入保鲜盒等等），26℃，发酵50-60分钟

步骤 4

面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回弹或轻微回弹就好了

步骤 5

面团按压排气，称重，均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

3个松弛好的面团，按照略小于模具的长度，分别擀成3张薄片，

步骤 7

将面片上涂抹适量玫瑰花酱，喜欢甜的就多涂一点

步骤 8

将3片涂抹了玫瑰花酱的面片叠在一起，最上层撒上适量烤香的花生碎

步骤 9

面片由上至下卷起，侧面圈数不要超过3圈

步骤 10

将面团放入模具

步骤 11

盖上盖子，温度38℃，湿度85%，发酵45分钟左右，如果使用的是造型土司盒，保持有圆孔的一面向上

步骤 12

当可以透过圆孔看到面团，就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ 普通土司盒则是发酵到8分满 烤箱预热175℃，烤38分钟

步骤 13

出炉，侧躺冷却

菜谱创建时间：2018-05-21 11:42:07