熊掌豆腐

作者： 天云飞

四川有道豆腐名菜叫熊掌豆腐，听上去很霸道吧，吃在嘴里的味道更霸道！今天就做给各位看看……

用料

• 北豆腐 500克
• 里脊肉 250克
• 青蒜 1棵
• 豆瓣酱、豆豉 适量
• 姜蒜切末 适量
• 鸡蛋打散 1只
• 高汤 适量
• 生抽、老抽、淀粉 适量
• 白糖、盐 少许

熊掌豆腐的做法步骤

步骤 1

食材选用北豆腐

步骤 2

将豆腐切1公分厚等大的方片

步骤 3

撒少许盐静置十分钟

步骤 4

热锅起油

步骤 5

将豆腐片包裹蛋液

步骤 6

油六成热下豆腐片

步骤 7

煎成两面金黄

步骤 8

盛出备用

步骤 9

猪里脊肉顺丝切片

步骤 10

放老抽、料酒、干淀粉

步骤 11

抓匀备用

步骤 12

姜蒜切末

步骤 13

青蒜拍平切马耳朵状

步骤 14

锅洗净后重新热锅起油

步骤 15

先下豆瓣酱炒出红油，再加入少许豆豉炒匀

步骤 16

下姜蒜末爆香

步骤 17

下里脊肉片炒至变色

步骤 18

加入少量高汤

步骤 19

烧沸

步骤 20

放入少许盐、白糖调味，再下去青蒜大火收汁

步骤 21

最后勾少许薄欠

步骤 22

出锅装盘

熊掌豆腐的小贴士

注意切里脊肉片时一定要顺丝切，这样肉片才够嫩哦。

菜谱创建时间：2018-05-19 18:11:52